Popcorn stammt aus Maissamen. Im Gegensatz zu den meisten Körnern haben Maissamen eine sehr harte Schale, die wasserundurchlässig ist. Außerdem besteht das Endosperm von Maissamen aus hochdichter Stärke mit einer kleinen Menge Wasser und Öl – idealerweise etwa 14 Prozent Wasser und Öl.
Es ist diese geringe Wassermenge, die Popcorn so besonders macht. Wenn ein Maiskorn erhitzt wird, verwandelt sich das darin enthaltene Wasser in Wasserdampf, aber dieser Wasserdampf kann nicht in die Schale eindringen. Wenn die Temperatur weiter ansteigt, erhöht sich der durch den Wasserdampf erzeugte Druck, und schließlich schmilzt die Stärke in den Maissamen zu einem Gelee und bricht aus der Wand.
Gegenwärtig hat großer Popcorn-Popper im Allgemeinen zwei Formen. Eines ist das „Schmetterlings“-Popcorn, das mehrere, unregelmäßig geformte „Flügel“-Schalen hat. Diese Art von Popcorn schmeckt knuspriger und ist häufiger in Kinos zu finden. Das andere ist das Popcorn im "Pilzstil", das eher einer Kugel oder einem Ellipsoid ähnelt und eine baumwollartigere Textur hat.
Eine weitere Eigenschaft von Popcorn ist, dass es durstig macht. Wenn Sie also den großen Popcorn-Popper kaufen, der zum Anschauen von Filmen "Standard" ist, müssen Sie wahrscheinlich Getränke kaufen. Im Allgemeinen wägen Kunden nicht ab, ob sie keine Snacks kaufen oder nur kleine Snacks kaufen, bevor sie sich einen Film ansehen. Ihre Denkweise ist: keine Snacks oder ein paar Snacks. Daher werden die Kunden auch in zwei Typen eingeteilt – diejenigen, die bereit sind, viel zu kaufen, und diejenigen, die sehr preissensibel sind.
Wenn ein Kino seine Angebote auf einem Niveau anbietet, das für fast alle Kunden akzeptabel ist, die bereit sind, viel auszugeben, werden sie nicht mehr Kunden zum Kaufen und Verkaufen anziehen, selbst wenn sie die Preise weiter senken. Denn preissensible Kunden werden erst dann einen Kauf in Betracht ziehen, wenn der Preis des Produkts sogar unter dem Supermarktpreis liegt. Offensichtlich ist es nicht kosteneffektiv, ihr Geschäft zu betreiben. Daher müssen sich die Kinos nur auf den Preis beziehen, der von den Kunden akzeptiert wird, die bereit sind, immer mehr auszugeben.
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