Popcorn ist einer der traditionellen Snacks in unserem Land. In den Straßen und Gassen, an die sich viele Postboten erinnern, stellen Straßenhändler Popcorn mit handbetriebenen Popcornmaschinen her. Auch der Aufbau der Popcornmaschine ist relativ einfach. Der Hauptteil ist ein ovaler schwarzer Eisenofen mit einer Öffnung an einem Ende. Legen Sie eine angemessene Menge Maiskörner oder Reis in den Ofen, schließen Sie den Ofendeckel an der Öffnung und heizen Sie den Eisenofen auf dem Feuer. Auf der Ofenabdeckung befindet sich ein Barometer, das den Druckwert im Ofen in Echtzeit anzeigen kann. Wenn der Luftdruck auf ein bestimmtes Niveau ansteigt, stecken Sie das offene Ende des Ofens in den Beutel, öffnen Sie die Ofenabdeckung, und mit einem lauten Knall wird eine große Menge Popcornkörner aus dem Ofen und dem Popcorn in den Beutel gesprüht gemacht wird.
Warum bläht sich Mais zu Popcorn auf?
Die Expansion von Mais zu Popcorn ist eigentlich eine Kombination aus Temperatur und Druck. In einem verschlossenen Behälter mit einer konstanten Luftmenge im Inneren steigt mit steigender Temperatur der Druck im Inneren des Behälters. Gleiches gilt für den Eisenherd der Popcornmaschine. Wenn der Eisenofen erhitzt wird, steigt der Druck der im Ofen eingeschlossenen Luft allmählich an; Gleichzeitig wird der Reis im Ofen auch hohen Temperaturen ausgesetzt, und die Feuchtigkeit im Reis wird allmählich verdunstet und freigesetzt. im Ofen ansammeln. Mit weiter steigender Temperatur steigt auch der Druck im Ofen. Unter der Einwirkung von hohem Luftdruck wird die Verdunstung von Wasser im Reis behindert, und das verbleibende Wasser im Reis befindet sich ebenfalls in einem Zustand steigender Temperatur und Drucks, wodurch die Reiskörner wie ein Ballon voller Luft werden. Da es auch durch den Luftdruck im Ofen eingeschränkt wird, ist die Luftdruckdifferenz nicht groß genug, sodass die Reiskörner vorerst nicht aufgeplatzt sind. Nachdem der Luftdruck im Ofen auf 2-3 Atmosphären angestiegen ist, wird die Erwärmung gestoppt. In dem Moment, in dem der Ofendeckel geöffnet wird, kommen die Reiskörner in einem Zustand hoher Temperatur und hohen Drucks plötzlich mit der Umgebung mit niedrigem Luftdruck in Kontakt, wodurch die Bindekraft des Luftdrucks im Ofen die Feuchtigkeit löst in den Reiskörnern dehnt sich schnell aus und bildet Popcorn.
Heutzutage wird die altmodische Popcornmaschine im Wesentlichen durch die neue kommerzielle Kino-Popcornmaschine ersetzt. Das Prinzip ist im Wesentlichen dasselbe, aber die Ausrüstung des neuen Verfahrens ist fortschrittlicher, sicherer und die Produktionseffizienz ist höher. Es können auch verschiedene Geschmacksrichtungen hergestellt werden. Auch der Geschmack ist reichhaltiger.
Popcorn schmeckt knusprig und duftend, ist aber nicht dazu geeignet, zu viel davon zu essen. Im Ofen und in der Öffnung der altmodischen Popcornmaschine befindet sich eine Schicht aus Blei oder einer Blei-Zinn-Legierung. Während des Hochtemperaturprozesses wird Blei in Form von Bleirauch oder Bleidampf freigesetzt, der leicht von losem Popcorn absorbiert wird. Das Essen von zu viel Popcorn mit hohem Bleigehalt ist schädlich für den Körper, insbesondere nachdem das Blei vom Körper aufgenommen wurde, schädigt es die Nerven, das hämatopoetische System und das Verdauungssystem, wodurch Wachstumsverzögerungen und schwacher Widerstand bei Kindern das Hauptsymptom sind Reizbarkeit Unruhe, Appetitlosigkeit, Durchfall oder Verstopfung. Heutzutage verwenden kommerzielle Kino-Popcornmaschinen in Kinos alle elektrische Geräte, um Popcorn zu backen, aber manches Popcorn enthält zu viele Zusatzstoffe wie Margarine und Essenzen, die den Energie- und Transfettsäuregehalt von Popcorn erhöhen, sodass die Leute es in großen Mengen essen Lange Zeit ist es auch ungesund.
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